١٥١ - والارز وتكثر زراعته بجوار البحيرات
١٥٢ - والذرة تزرع في عموم بلاد مصر وهي نوعان شامية وبلدية (عويجة) فالشامية تزرع في الوجه البحرى وبعض مناطق الوجه القبلى والبلدية تزرع بالوجه القبلى
١٥٣ - والقمح والفول والشعير والبصل والبرسيم (وهو أنفع النباتات الحشيشية للمواشى) تزرع في عموم بلاد مصر
١٥٤ - وقصب السكر يزرع بكثرة في الوجه القبلى بخلاف الوجه البحرى وحب العزيز ويزرع خاصة فى رشيد والخنا وتكثر زراعتها بمديرية الشرقية والبلح والحمص والترمس والكتان والخشخاش (أبو النوم) والفول السناوى (السودانى) ويزرع في الاراضي الرملية واللفت والبطيخ والشمام خصوصا ما يزرع في بسوس وأبو الغيط والتين والرمان وأنواع البقول (الخضروات) وغير ذلك
(الدرس السادس والثلاثون)
صناعة السكر وأشهر معامله
١٥٥ - السكر هو جسم صلب أبيض حلو الطعم لا رائحة له كثير الزوبان في الماء قليله في الأحماض ويستخرج من قصب السكر.
١٥٦ - وأما صناعته فهى أن تؤخذ عيدان القصب وتعصر ويجمع العصير ويسخن في قزانات ويضاف اليه قليل من الجير المطفى ثم يركز العصير ويمزج معه رماد عظام الحيوانات المحرقة ثم يصفى العصير ويسخن ثانيا و يصب في قوالب من فخار مخروطية الشكل ثم تترك القوالب في مكان متجدد الهواء مدة يومين فيتبلور السكر وما يبقى في القوالب من الشراب السائل يصفى فيكون عسلا.
١٥٧ - وأما أشهر المعامل التى تصنع السكر فهى معمل المطاعنة وأرمنت بقنا ومعمل الروضة بأسيوط ومعمل أبي قرقاص والمنيا ومطاى ومغاغه بالمنيا ومعمل ببا الكبرى ببني سويف ومعمل الحوامدية بالجيزة
(الدرس السابع والثلاثون)
الصنائع الأخرى
١٥٨ - توجد بمصر صنائع كثيرة أهمها حليج القطن وتبييض الأرز وصناعة الكبريت والصابون ودبغ الجلود والصباغة والبرادة والحدادة والنجارة وعمل الزجاج والفخار وصناعة البناء وقطع الاحجار ونحتها ونسيج الاقمشة القطنية والصوفية والحريرية خصوصا ما يصنع بالمحلة الكبرى من الرايات والأعلام مكتوبا عليها آيات من القرآن الشريف من أصل النسيج وما يصنع بالقاهرة من القطنى والشاهى البلدى الذي عجزت أوروبا عن عمل مثله وغير ذلك
